Fisch filetieren Schritt für Schritt
3. Im Anschluss wird die Klinge parallel zum Rücken gehalten und das Filet von der Hauptgräte gelöst. So arbeitet Ihr das Rückstück entlang der Bauchhöhle frei.
4. Hinter dieser etwa auf Höhe des Waidlochs den Fisch oberhalb der Mittelgräte durchstechen. Ein Messer mit einer längeren Klinge ist bei größeren Fischen von Vorteil. Anschließend das Messer in Richtung Schwanz auf der Mittelgräte entlangführen.
5. Das Filet kann nun angehoben werden und von der Bauchhöhle mit feinen, präzisen Schnitten gelöst werden. Dreht das Messer Richtung Kopf und schneidet an den Bauchgräten entlang.