Zupfen, Schütteln, Schneiden
Zunächst wascht Ihr den Rosmarin und schüttelt ihn gut trocken. Einen Zweig in vier Stücke schneiden. Die restlichen Rosmarinnadeln zupft Ihr ab und hackt sie sehr fein. und sehr fein hacken. Danach wascht Ihr die Orange mit heißem Wasser, reibt sie trocken und schneidet aus der Mitte acht dünne Scheiben. Den Rest bitte für was anderes verwenden. Nun könnt Ihr Euch dem Fisch widmen. Die Filets bitte nur kurz (!) unter fließendem Wasser abspülen und sofort trocknen. Sonst werden sie wässrig. Mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Rosmarin würzen.
Aus der Mitte der Orange schneidet Ralf recht dünne Scheiben
