Ich für meinen Teil räuchere alles, egal ob kalt oder heiß (Ausnahme Aal) liegend auf Rosten, hat für mich den Vorteil, daß die Schwerkraft nicht den ganzen Saft(Flüssigkeit) aus dem Räuchergut zieht.
Ich denke aber, das sollte jeder für sich testen!
Weiterhin guten Appetit und ein gutes...