Brillendorsch
Teilzeitangler
Klasse Nobbi.
wie ich sehe, gibt es Rotkohl dazu
wie ich sehe, gibt es Rotkohl dazu
Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
- Ersteller Rheinspezie
- Erstellt am
nobbi1962
Moin Moin Leute
)
G
Gelöschtes Mitglied 150887
Guest
Habe heute mal 20 Heringe zu Glasmästarsill verarbeitet.
20 Heringe bereits ausgenommen und tiefgefroren
über Nacht in 7% Salzlake aufgetaut
diese habe ich heute Morgen filetiert
Für den Sud:
1 Liter Wasser
100 g rote Zwiebeln
1 Tl Senfkörner
1Tl Pimentkörner
3 Nelken
1 Tl weiße Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
25 ml Essigessenz
100 ml Weißweinessig
100 g Zucker
2 Tl Salz
1 Stück Ingwer sehr fein geschnitten
Eigentlich gehört auch noch Möhre in den Sud, die fällt diesmal aus wegen is nich.
Alles zusammen aufkochen lassen und dann wieder abkühlen.
Wenn der Sud wieder abgekühlt ist werden die Filets damit übergossen und dürfen dann 3 Tage ruhen. Es kann durchaus sein, das ich nach 2 Tagen schon mal einen der kleinsten probiere.
20 Heringe bereits ausgenommen und tiefgefroren
über Nacht in 7% Salzlake aufgetaut
diese habe ich heute Morgen filetiert
Für den Sud:
1 Liter Wasser
100 g rote Zwiebeln
1 Tl Senfkörner
1Tl Pimentkörner
3 Nelken
1 Tl weiße Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
25 ml Essigessenz
100 ml Weißweinessig
100 g Zucker
2 Tl Salz
1 Stück Ingwer sehr fein geschnitten
Eigentlich gehört auch noch Möhre in den Sud, die fällt diesmal aus wegen is nich.
Alles zusammen aufkochen lassen und dann wieder abkühlen.
Wenn der Sud wieder abgekühlt ist werden die Filets damit übergossen und dürfen dann 3 Tage ruhen. Es kann durchaus sein, das ich nach 2 Tagen schon mal einen der kleinsten probiere.
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Hering 58
Hamburger Jung
Oder alle auf einmal?
Zuletzt bearbeitet:
G
Gelöschtes Mitglied 150887
Guest
So sahen sie heute auf dem Teller aus.
War lecker, aber es darf mehr Essig sein.
War lecker, aber es darf mehr Essig sein.
Brillendorsch
Teilzeitangler
das sieht richtig le
Das sieht richtig lecker aus,
hab mir das Rezept gespeichert, um es mit kroatischen Sardinen nachzuahmen.
mal sehen, wie das wird.
Das sieht richtig lecker aus,
hab mir das Rezept gespeichert, um es mit kroatischen Sardinen nachzuahmen.
mal sehen, wie das wird.
G
Gelöschtes Mitglied 150887
Guest
Ich würde beim nächsten mal auch mehr Salz verwenden um den Fisch einzusalzen. Eigentlich nutzt man dafür wohl Salzheringe oder auch Matjes. Der Matjes dürfte aber eine sehr schwache "Alternative"sein.
Es schmeckte heute sehr leicht und frisch, dürfte aber nicht lange haltbar sein.
Es schmeckte heute sehr leicht und frisch, dürfte aber nicht lange haltbar sein.
Hering 58
Hamburger Jung
Das sieht doch Legger aus,und da waren ja doch noch Heringe.
Brillendorsch
Teilzeitangler
Heute gekocht:
gegrillter Lammrücken mit Kräuterpaste,
dazu ein Gemüse aus grünen Bohnen, Kartoffeln und Tomaten.
Mein Gast war hin und weg
gegrillter Lammrücken mit Kräuterpaste,
dazu ein Gemüse aus grünen Bohnen, Kartoffeln und Tomaten.
Mein Gast war hin und weg
Hering 58
Hamburger Jung
Von Aldi?
nobbi1962
Moin Moin Leute
Hering 58
Hamburger Jung
Warst du noch nicht los?Die Heringe sind wohl schon durch.ABBA ja
hab ja noch nix fang.
G
Gelöschtes Mitglied 150887
Guest
Heute den Wok mal wieder angeschmissen und Chow Mein mit Rindfleisch gemacht.
Brillendorsch
Teilzeitangler
Bavette souse vide, 2 Std. bei 50 Grad, danach bei größtmöglicher Hitze
2-3 Min pro Seite auf den Grill.
Dazu Gemüse, Kräuter usw.
Himmlisch lecker sag ich euch
2-3 Min pro Seite auf den Grill.
Dazu Gemüse, Kräuter usw.
Himmlisch lecker sag ich euch
Brillendorsch
Teilzeitangler
mhh, sieht aber verdammt lecker aus