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  1. B

    Aal schmeckt nicht

    Hi, ich hatte Ostseeaale von Oktober bis Weihnachten eingefroren und dann geräuchert, die Aale habe ich in die Mülltonne geworfen weil sie ungenießbar waren ( tranig ) Jetzt habe ich die Fische in Wasser eingefroren und jetzt schmecken die Fische immer egal wie lange sie eingefroren waren. Ich...
  2. B

    Pressemeldung: Baglimit: Forderung bleibt! Die SIEBEN muss stehen

    Wenig Angler halten sich an 7 Dorsche es werden auch mehr Fische mitgenommen.
  3. B

    Video: RÄUCHERN - Holz oder GAS?

    Ich nehme Gas zum Teil auch als Wärmequelle, für den Räuchervorgang nehme ich einen Kaltrauchgenerator das hat den Vorteil daß die Temperatur konstant bleibt, werden die Späne mit Gas entzündet steigt die Temperatur weil die glühenden Späne viel Hitze abgeben.
  4. B

    Brenner Räucherofen gefährlich

    Moin, wenn es windstill ist geht es gut mit Gas aber bei Wind muß man sehr aufpassen, wenn ich die Flamme beim Garen hoch eingestellt hatte passierte nichts aber wenn ich die Flamme runterregelte ging die Flamme oft aus. Zuerst hatte ich einen Paellabrenner und der war sehr empfindlich nun habe...
  5. B

    Der Ultimative Räucherthread..

    Moin, In Russland ,Lettland und Litauen räuchern sie Fische fast nur kalt, ich hatte mir in Lettland kalt geräucherte Heringe und Rotbarsch gekauft aber mein Fall ist es nicht. Hartmut
  6. B

    Der Ultimative Räucherthread..

    Moin, Ich nehme höchstens 55g/l für 12 h oder 65g/l für 6 h für Heringe ausgenommen. Ich salze im Moment immer nur 6h taste mich mit den Salzgehalt langsam an verschiedene Fischsorten ran. Gruß Hartmut Makrelen 80g/l 6h Makrelenfilet 30 g/l 6h Lachsfilet 32g/l 6h Lachsforellenfilet 35g/l 6h
  7. B

    Tiefgefrorenen Lachs kalträuchern

    moin Siggi, das hast du gut gesagt. Ich kann nicht verstehen warum der Lachs so zerpflückt aussieht. Den Lachs habe ich von unserer Fischergenossenschaft dort wird der Fisch frisch geliefert und dann sofort Filet geschnitten und eingefroren, bei frischen Lachs habe ich so etwas noch nicht...
  8. B

    Tiefgefrorenen Lachs kalträuchern

    Moin alle zusammen, jetzt habe ich TK Lachs aufgetaut und gebeizt, ich bin enttäuscht das Filet sieht nicht schön aus. Jetzt habe ich die Lachseite in den Ofen gehängt und Sonntag ist der Lachs fertig, ich bin auf das Ergebnis gespannt. Hartmut
  9. B

    Tiefgefrorenen Lachs kalträuchern

    Moin, leider ist es mit TK Lachs räuchern nichts geworden, ich habe nur frischen Lachs geräuchert aber der ist gut geworden. Gruß hartmut
  10. B

    Tiefgefrorenen Lachs kalträuchern

    Habe gerade frischen Lachs in Arbeit. Hartmut
  11. B

    Tiefgefrorenen Lachs kalträuchern

    Moin, ich werde den TK Lachs dann mal räuchern, über das Ergebnis werde ich berichten.
  12. B

    Tiefgefrorenen Lachs kalträuchern

    Moin, Ich möchte TK Lachs kalträuchern, ich habe bis jetzt nur frischen Lachs geräuchert. Hat jemand damit Erfahrung? Gruß Hartmut
  13. B

    Baglimit 2019 für Dorsch in der westlichen Ostsee

    Moin, nach meiner Meinung soll das Angeln Spass machen, wenn ich nur einen oder zwei Dorsche fangen darf ist es für mich o.k. Ich kann mich an frühere Zeiten erinnern da wollten oder haben Camper ihren Urlaub mit dem Verkauf von Dorschfilet an Restaurants finanziert, darum bin ich froh dass...
  14. B

    Kalträuchern

    Moin Siggi, Hoffe du bist gut ins Neue Jahr gekommen, Gruß Hartmut
  15. B

    Kalträuchern

    Moin, so hänge ich meine Lachseiten auf. Guten Rutsch Hartmut
  16. B

    Kalträuchern

  17. B

    Kuttersterben an der Ostsee

    Hallo ihr lieben Angler, ich kann euch nicht verstehen, sind 4 oder 5 Dorsche nicht genug? Ich denke das Angeln ist ein Hobby und nicht Fische fangen ohne Ende. Wenn ihr mal keinen Fisch fangt ist es nicht schlimm, ich meine das Angeln selbst sollte Spaß machen mit Fisch und ohne. Gruß Hartmut
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