AW: Sushi - welche Fische?
Das beste Stück vom Thunfisch ist der Bauchlappen, in verschiedenen Fettigkeitsstufen von Chu-Toro bis O-Toro (oder so ähnlich geschrieben).
Richtig frisch geht da nichts drüber.
Aal wird entweder gedämpft, mariniert und dann gegrillt, oder mariniert und dann gegrill...