AW: Der Ultimative Räucherthread..
@Hulk & Tino: ich habe das Fleisch mit 40g Pökelsalz/kg Fleisch und einigen Gewürzen (weißer Pfeffer, Rosmarinnadeln, Korianderkörner, Senfmehl, zerdrückte Wacholderbeeren usw.) + ganz wichtig 2 g Puderzucker/kg Fleisch eingerieben, vakuum gezogen und...