Aale und Forellen gleichzeitig räuchern?
- Ersteller rhyn2012
- Erstellt am
Gemüsetaxi
Active Member
AW: Aale und Forellen gleichzeitig räuchern?
Moin. Aale bei 120 Grad räuchern ? Viel zu heiß . Wir hängen die Aale immer hinten in den Ofen da sie länger als die Forellen brauchen und dann auch nie über 60 Grad . Braucht zwar seine Zeit aber man möchte den Fisch ja auch noch genießen
Moin. Aale bei 120 Grad räuchern ? Viel zu heiß . Wir hängen die Aale immer hinten in den Ofen da sie länger als die Forellen brauchen und dann auch nie über 60 Grad . Braucht zwar seine Zeit aber man möchte den Fisch ja auch noch genießen
Aalzheimer
Well-Known Member
rhyn2012
Member
AW: Aale und Forellen gleichzeitig räuchern?
naja in vielen Anleitungen werden die Aale schon bei 110-120 Grad gegart, erst danach auf 60-70 Grad runter geräuchert.
Habs neulich selbst so gemacht und war lecker, saftig und mjamm
Die Aale sind so 50-55 cm groß die Forellen knappe 40 cm.
Was meint ihr?
naja in vielen Anleitungen werden die Aale schon bei 110-120 Grad gegart, erst danach auf 60-70 Grad runter geräuchert.
Habs neulich selbst so gemacht und war lecker, saftig und mjamm
Die Aale sind so 50-55 cm groß die Forellen knappe 40 cm.
Was meint ihr?
Aalzheimer
Well-Known Member
AW: Aale und Forellen gleichzeitig räuchern?
Das ist bei mir häufig von den Größen auch so. Trockne die Forellen und dann kommen die ca. 20 Minuten zusammen mit den aalen bei 90 Grad in den ofen. Die Gar Zeit mache ich Größen unabhängig. Das reicht für dicke aale alsnauch Lachsforellen. Danach je nach Größe 1 1/2 - 2 Stunden bei ca. 50 Grad in den Rauch. Das funktioniert seid vielen Jahren sehr gut.
Das ist bei mir häufig von den Größen auch so. Trockne die Forellen und dann kommen die ca. 20 Minuten zusammen mit den aalen bei 90 Grad in den ofen. Die Gar Zeit mache ich Größen unabhängig. Das reicht für dicke aale alsnauch Lachsforellen. Danach je nach Größe 1 1/2 - 2 Stunden bei ca. 50 Grad in den Rauch. Das funktioniert seid vielen Jahren sehr gut.
AW: Aale und Forellen gleichzeitig räuchern?
Dann verstehe ich den Sinn Deiner Frage nicht wirklich. Ist doch alles gut.
Habs neulich selbst so gemacht und war lecker, saftig und mjamm
Dann verstehe ich den Sinn Deiner Frage nicht wirklich. Ist doch alles gut.
rhyn2012
Member
AW: Aale und Forellen gleichzeitig räuchern?
damit meinte ich nur die Temperaturen, mit denen ich gegart und geräuchert habe.
Meine Frage währe in der Tat überflüssig, wenn ich beide Fischsorten bereits zusammen geräuchert hätte
Hm. 90 Grad und nur 20 Minuten? Also den Aal... Ich hatte neulich 110 Grad und dann eine Stunde bei 50 Grad geräuchert, und die Aale, welche nur halbstark ala 50-60 CM waren, waren eben nicht "durch".
damit meinte ich nur die Temperaturen, mit denen ich gegart und geräuchert habe.
Meine Frage währe in der Tat überflüssig, wenn ich beide Fischsorten bereits zusammen geräuchert hätte
Hm. 90 Grad und nur 20 Minuten? Also den Aal... Ich hatte neulich 110 Grad und dann eine Stunde bei 50 Grad geräuchert, und die Aale, welche nur halbstark ala 50-60 CM waren, waren eben nicht "durch".