Blaue Gräten beim Hering.

[Knut Henling]

Hallo zusammen,
Ich benötige dringend euer Schwarmwissen, da selbst DR. Google mir nicht weiterhelfen konnte!

Ich hab heute ein Beutel meiner Ostseeheringe aufgetaut und musste verblüfft feststellen das alle Heringe blaue Gräten haben!
Also alle Heringe in 3 verschiedenen Beuteln (mit je 5-6 Fischen drin) haben türkis/blaue Gräten!
Die sind jetzt ohne Unterbrechung ca 1 Jahr tiefgekühlt gelagert worden und wurden auch noch am Fangtag ausgenommen und eingefroren.

Hat irgendjemand so Etwas auch schon mal gehabt und eine Erklärung für mich?

 

[Blueser]

Könnte von einer Kupferverbindung herrühren. Nur wie kommt die in den Fisch?

 

[Mikesch]

Sieht seltsam aus, ob hier eine Liaison mit einem Hornhecht vorliegt?

 

[Chief Brolly]

Hmm, bisher dachte ich, das die grüne Farbe der Gräten beim Horni nur
durch eine chemische Reaktion bei Erhitzung des Fisches bei der Zubereitung entsteht... Das Heringsgräten dieselbe Farbe VOR dem Zubereiten mit Thermischen Einflüssen haben (können), ist mir neu und
sehe ich hier zum 1. Mal....

 

[Hering 58]

Das sehe ich hier zum 1. Mal beim Hering.

 

[Andal]

Würde ich jetzt nicht mehr essen. Nicht das es beim Pipi machen blau leuchtet.

 

[Hering 58]

Dann Spart der doch die strom kosten. Ich würde die Heringe auch nicht mehr Essen.

 

[rippi]

Ist wie beim Hornhecht Biliverdin. Kann man noch essen.

 

[Gelöschtes Mitglied 207125]

^ Na immerhin noch kein Bilirubin.

 

[exstralsunder]

Hmm, bisher dachte ich, das die grüne Farbe der Gräten beim Horni nur
durch eine chemische Reaktion bei Erhitzung des Fisches bei der Zubereitung entsteht... Das Heringsgräten dieselbe Farbe VOR dem Zubereiten mit Thermischen Einflüssen haben (können), ist mir neu und
sehe ich hier zum 1. Mal....

Der Hornhecht hat auch ohne ihn zu erhitzen grüne Gräten.
Dasselbe gilt für die Aalmutter.
Wahrscheinlich hast du mit den Fischen irgendwas gemacht, was ähnlich wie bei den den Hornhechten diese Reaktion hervorruft.
Biliverdin ist ja nur ein Farbstoff im Blut der Fische....und auch der Menschen.
Biliverdin entsteht, wenn Hämoglobin (rote Blutkörperchen) abgebaut wird.
Nicht ohne Grund sagt man: grün und blau geschlagen.
Wahrscheinlich hatten die Fische zuviel noch Blut im Körper und der Fisch kämpfte irgendwie zwischen Leben und Tod

 

[Andal]

Bei einem ein Jahr gefrorenen Fettfisch muss man sich auch nicht wundern, wenn der irgendwie "anders" wird, oder!?

 

[Justsu]

Hallo Knut,

bist Du Dir ganz Sicher, dass Du da Heringe aufgetaut hast!? Für mich sehen die Stücke nämlich SEHR nach Schwanzstücken vom Hornhecht aus... und damit wäre die Farbe der Gräten ganz normal...

Beste Grüße
Justsu

 

[daci7]

Hallo Knut,

bist Du Dir ganz Sicher, dass Du da Heringe aufgetaut hast!? Für mich sehen die Stücke nämlich SEHR nach Schwanzstücken vom Hornhecht aus... und damit wäre die Farbe der Gräten ganz normal...

Beste Grüße
Justsu

... war auch mein erster Gedanke.

 

[Blueser]

Glaube ich auch. Schon die Lage der Bauchhöhle macht mich stutzig.

 

[Dorschbremse]

Na Gottseidank bin ich nicht der einzige der diesen Gedanken hatte.... nebenher kam da noch so ne leise Stimme- halt besser die Klappe.....

 

[exstralsunder]

Na mal schauen, was Knut dazu sagt. Er müsste ja wissen, ob er jemals auf Hornhecht geangelt hat.
Aber selbst wenn.....man lässt doch einen Fisch nie 1 Jahr im Froster ruhen!

 

[sebwu]

ja, hering. is klar.

 

[sprogoe]

Das sind Deine "Heringsfilets":
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