Brassenfilets räuchern

[Palerado]

Hat jemand von euch schon mal Brassenfilets geräuchert?
Schmeckt sowas?GrussDaniel

 

[Rotauge]

Hallo Daniel!Ich habe zwar noch keine Brassenfilets geräuchert, aber habe Brassen ab cirka 36 cm Länge in sogenannte Koteletts geschnitten und geräuchert. Vorher mußt Du die Brassen ausnehmen und entschuppen und in eine Salzlake (z.B. 1,2 l Wasser und 70 g Salz)12 Stunden legen, dann abspülen und leicht trocknen lassen. Ich räuchere den Fisch in einem Tischräucherofen. Bei der Beschreibung hier am Pc steigt mir förmlich der Duft in meine Nase.Viel Spass beim Räuchern

 

[Radi]

Hi Daniel!
schmeckt vorzüglich, aber leider viele Gräten.
Radi

 

[Sailfisch]

Geschmack OK, aber die Gräten.