Bilch
Otto-Normalangler
Bis heuer habe ich bei den Fischen die Innereien immer schon am Wasser weggeworfen, die kleinen Fische haben wir gebraten, bei den großen habe ich aber Filets gemacht, die meine Frau dann auch in der Pfanne gebraten hat.
Im Frühling habe ich wieder eine große Forelle nach Hause gebracht und als ich beim filetieren war, hat meine Frau zugeschaut. Sie meinte, dass es einfach Schade ist, dass so viel in die Tonne wandert und sagte, sie wird daraus eine Suppe machen. Die Suppe war fantastisch und ich fragte sie, ob wir das nächste Mal auch die Organe für die Suppe verwenden sollen? Sie meinte ja und so habe/n ich/wir es auch gemacht.
Seitdem wird bei uns immer alles verwertet. Filets werden gebraten und aus allen anderen kocht meine Frau eine wundervolle Suppe
Rezept für die Suppe
- Den Kopf, Flossen, Knochen und den Magen in den Topf geben, mit kaltem Wasser aufgießen (nur so viel, dass alles bedeckt ist) und ein TL Essig dazugeben
- Nach einer Stunde das Fleisch von den Knochen lösen (Knochen und den Magen wirft man weg)
- Das Fleisch und die Innereien (Leber, Herz, Milz) in die Brühe geben, ca. 10 Minuten kochen lassen und dann mit Stabmixer pürieren
- Nach Geschmack salzen und wenn zu dick noch ein bisschen mit Wasser verdünnen
- Fertig
Meine Frau mag es am liebsten so, wie ich oben geschrieben habe, mir schmeckt die Suppe aber noch besser, wenn sie eine Dose Tomaten oder Tomatenpüree dazugibt
Im Frühling habe ich wieder eine große Forelle nach Hause gebracht und als ich beim filetieren war, hat meine Frau zugeschaut. Sie meinte, dass es einfach Schade ist, dass so viel in die Tonne wandert und sagte, sie wird daraus eine Suppe machen. Die Suppe war fantastisch und ich fragte sie, ob wir das nächste Mal auch die Organe für die Suppe verwenden sollen? Sie meinte ja und so habe/n ich/wir es auch gemacht.
Seitdem wird bei uns immer alles verwertet. Filets werden gebraten und aus allen anderen kocht meine Frau eine wundervolle Suppe
Rezept für die Suppe
- Den Kopf, Flossen, Knochen und den Magen in den Topf geben, mit kaltem Wasser aufgießen (nur so viel, dass alles bedeckt ist) und ein TL Essig dazugeben
- Nach einer Stunde das Fleisch von den Knochen lösen (Knochen und den Magen wirft man weg)
- Das Fleisch und die Innereien (Leber, Herz, Milz) in die Brühe geben, ca. 10 Minuten kochen lassen und dann mit Stabmixer pürieren
- Nach Geschmack salzen und wenn zu dick noch ein bisschen mit Wasser verdünnen
- Fertig
Meine Frau mag es am liebsten so, wie ich oben geschrieben habe, mir schmeckt die Suppe aber noch besser, wenn sie eine Dose Tomaten oder Tomatenpüree dazugibt
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