Grundsätzlich würde ich da erst mal im RC Boote Foren gucken, dort findet man sicherlich viele hilfreiche Tipps. Dort werden ab und zu auch mal Futterboote behandelt, das Hauptaugenmerk liegt dort allerdings normale RC Boote. Trotzdem betrifft die Steuerung sowie die Komponenten ja auch auf Futterboote zu. Klappensteuerung natürlich nicht, das macht aber nichts.
Material kaufen ist so ne Sache. Wenn du fachliche Beratung brauchst, dann bist du im Modellbauladen richtig. Dort kostet es natürlich auch mehr Geld. Dann wären da noch solche Laden wie Conrad Elektronik und ähnliche, die auch Modellbausachen haben. Wenn du viel liest und den Großteil davon auch verstehst, dann kannst du auch in der Bucht gucken, dort kommst du viel preiswerter weg als wo anders.
Du brauchst, an Elektronik, auf jeden Fall mal wasserdichte Fahrtregler, ein Fernsteuerungsset (Funke und Empfänger) mit mindestens 3 Kanälen, einen oder auch zwei gute servos und 2 Motore.
Was du im Vorfeld überlegen solltest ist, was willst du für Motore verbauen. Es gibt Brushed (Bürsten -) und Brushless (Bürstenlose - )Motore. Zu den Vor - und Nachteilen kannst du im Netz einiges finden. Erst wenn du dir da im Klaren bist, dann kannst du auch die entsprechenden Fahrtregler kaufen. Fahrtregler für Bürsternmotore kann man für Bürstenlosmotore nicht einsetzten, anderes rum genau so wenig. Es gibt aber auch Kombiregler, die für beide Motorenarten benutzbar sind. Tamiya hat da z.B. sowas.
Regler gibt es auch wie Sand am Meer, hier solltest du darauf achten, das diese für vorwärts - rückwärts Fahrt geeignet sind. Wie viel Leistung die Regler abkönnen müssen, hängt von den zu verbauenden Motoren ab. Also vor Reglerkauf erst gucken, was diese an max. Strombedarf haben und dann noch mal mind. 10% drauf rechnen.