Fritz Malkmus
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Ich Räuchere oder Koche so grosse Aale
Räuchern Aal (frisch nicht eingefroren) salzen 15-20 Std dann Wässern mind 10Std. Das wasser immer wieder mit dem Finger Probiern solange es Salzig Schmeckt ist der Versalzen,Die Bauchlappen mit Zahnstocher spreizen nach 30-45 min heißgerüchert ist er Gar (Lässt sich hinterm Kopf zusammen Drücken ) Besser ist Aal Blau Nicht abziehen ,in Stücke schneiden Wurzelsud mit Kräftig Essig Aufkochen Aal einlegen ca. 2o min Darf nicht mehr kochen nur ziehen Dazu Salzkartoffel Butter ausgelassen Zitrone übern Aal oder Dillsoße Guten Appetit
Räuchern Aal (frisch nicht eingefroren) salzen 15-20 Std dann Wässern mind 10Std. Das wasser immer wieder mit dem Finger Probiern solange es Salzig Schmeckt ist der Versalzen,Die Bauchlappen mit Zahnstocher spreizen nach 30-45 min heißgerüchert ist er Gar (Lässt sich hinterm Kopf zusammen Drücken ) Besser ist Aal Blau Nicht abziehen ,in Stücke schneiden Wurzelsud mit Kräftig Essig Aufkochen Aal einlegen ca. 2o min Darf nicht mehr kochen nur ziehen Dazu Salzkartoffel Butter ausgelassen Zitrone übern Aal oder Dillsoße Guten Appetit