kuhni2704
süchtig nach Wind und Meer
AW: Main bei Würzburg
@Markus24KP: Kleine Barsche sollte man am besten filetieren, wenn Du mit Fische schuppen anfängst verhungerst Du bis der erste Fisch in der Pfanne ist. In der Schweiz z.B. sind kleine, handtellergroße Barschfilets als sog. Eglifilets bekannt und eine Spezialität. Ich persönlich bestäube die kleinen Filets in einer Mischung aus Mehl, Gewürzen (Pfeffer, Muskat, Paprikapulver) und etwas Chillipulver, manchmal auch was exotisches mit rein (Zitronengraspulver oder indisches Garam masala) und brate sie mangels Friteuse in einer Pfannemit reichlich Olivenöl raus, sie müssen regelrecht darin schwimmen können. So kann man z.B. auch Rotaugen zubereiten, bei entsprechender Hitze in der Pfanne verkochen auch die lästigen Y-Gräten weitgehend.
Ich hatte es vorgestern abend übrigens auch, mit reichlich Wurm im Gepäck auf Barsche am Erlabrunner Wasserkraftwerk probiert, (16:30 Uhr bis 22:00 Uhr). Da auf Wurm gar nix ging#q, habe ich mit Made und Mais wenigstens einige Rotaugen, nicht riesig, so um jeweils 250g, gefangen. Das reicht für 2 zum Abendessen. Auf Raubfisch ist überhaupt nichts gegangen, nicht einmal ein verhasster Kaulbarsch war dabei.
@Markus24KP: Kleine Barsche sollte man am besten filetieren, wenn Du mit Fische schuppen anfängst verhungerst Du bis der erste Fisch in der Pfanne ist. In der Schweiz z.B. sind kleine, handtellergroße Barschfilets als sog. Eglifilets bekannt und eine Spezialität. Ich persönlich bestäube die kleinen Filets in einer Mischung aus Mehl, Gewürzen (Pfeffer, Muskat, Paprikapulver) und etwas Chillipulver, manchmal auch was exotisches mit rein (Zitronengraspulver oder indisches Garam masala) und brate sie mangels Friteuse in einer Pfannemit reichlich Olivenöl raus, sie müssen regelrecht darin schwimmen können. So kann man z.B. auch Rotaugen zubereiten, bei entsprechender Hitze in der Pfanne verkochen auch die lästigen Y-Gräten weitgehend.
Ich hatte es vorgestern abend übrigens auch, mit reichlich Wurm im Gepäck auf Barsche am Erlabrunner Wasserkraftwerk probiert, (16:30 Uhr bis 22:00 Uhr). Da auf Wurm gar nix ging#q, habe ich mit Made und Mais wenigstens einige Rotaugen, nicht riesig, so um jeweils 250g, gefangen. Das reicht für 2 zum Abendessen. Auf Raubfisch ist überhaupt nichts gegangen, nicht einmal ein verhasster Kaulbarsch war dabei.
