Thomas9904
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Redaktionell
Viele Köche lieben den Fisch als Produkt, weil er so vielfältig zu zubereiten ist. Guten Fisch zu bekommen für die Gastronomie ist weder einfach noch billig. Angler wissen aber am besten, wie wirklich frischer Fisch schmeckt. Dass da dann ein "angelnder Koch" sicher zu Recht einen Stern im Michelin für seine Leistungen bekommt, ist daher fast zwangsläufig
"So verblüfft Hamburgs jüngstes Sterne-Restaurant" titelt die Welt beim Bericht über den 27-jährigen Koch Laurin Kux, der sich im Restaurant „Jellyfish“ einen Michelin-Stern erkochte:
https://www.welt.de/icon/essen-und-...gs-juengstes-Sterne-Restaurant-Jellyfish.html
Das Konzept des Besitzerns Hauke Neubecker war schon immer, ein top-qualitatives Fisch-Restaurant zu eröffnen. In dem aber sollte es nicht nur beste Qualität geben, sondern es sollte mit ausschließlich umweltverträglich gefangenem oder produzierten Seafood gearbeitet werden.
Dass der 27-jährige Küchenchef Angler ist, wird sicher dabei helfen, die richtigen Qualitäten bei den Rohprodukten auszusuchen:
Angler zu sein wird mit Sicherheit nicht schaden, wenn man gerne frischen Fisch essen will.
Angler zu sein wird mit Sicherheit nicht schaden, wenn man Küchenchef in einem Fischrestaurant werden will..
Angler zu sein wird mit Sicherheit nicht schaden, wenn man als Fischkoch einen Stern im Michelin erkochen will.
Oder ganz einfach:
Angler zu sein wird mit Sicherheit nicht schaden!!
Thomas Finkbeiner
Michelin-Stern: Angler sind bessere Köche
Viele Köche lieben den Fisch als Produkt, weil er so vielfältig zu zubereiten ist. Guten Fisch zu bekommen für die Gastronomie ist weder einfach noch billig. Angler wissen aber am besten, wie wirklich frischer Fisch schmeckt. Dass da dann ein "angelnder Koch" sicher zu Recht einen Stern im Michelin für seine Leistungen bekommt, ist daher fast zwangsläufig
"So verblüfft Hamburgs jüngstes Sterne-Restaurant" titelt die Welt beim Bericht über den 27-jährigen Koch Laurin Kux, der sich im Restaurant „Jellyfish“ einen Michelin-Stern erkochte:
https://www.welt.de/icon/essen-und-...gs-juengstes-Sterne-Restaurant-Jellyfish.html
Das Konzept des Besitzerns Hauke Neubecker war schon immer, ein top-qualitatives Fisch-Restaurant zu eröffnen. In dem aber sollte es nicht nur beste Qualität geben, sondern es sollte mit ausschließlich umweltverträglich gefangenem oder produzierten Seafood gearbeitet werden.
Dass der 27-jährige Küchenchef Angler ist, wird sicher dabei helfen, die richtigen Qualitäten bei den Rohprodukten auszusuchen:
Auf Edelstahl liegt ein entgräteter Zander. Er sieht so rosig aus, dass man ihn auch roh verspeisen könnte. „Zander sind tolle Fische. Sie zu fangen braucht man Geduld. Sie bauen ein Nest, sind gewitzt und scheinen den Köder zu riechen. Aber irgendwann schnappen sie zu.“ Spricht Kux, der Angler, und streicht fast zärtlich über den Fisch.
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Was lernen wir nun daraus:Angler zu sein wird mit Sicherheit nicht schaden, wenn man gerne frischen Fisch essen will.
Angler zu sein wird mit Sicherheit nicht schaden, wenn man Küchenchef in einem Fischrestaurant werden will..
Angler zu sein wird mit Sicherheit nicht schaden, wenn man als Fischkoch einen Stern im Michelin erkochen will.
Oder ganz einfach:
Angler zu sein wird mit Sicherheit nicht schaden!!
Thomas Finkbeiner