Thunfisch räuchern

[xonnel]

Hallo !

Hat jemand von euch schon mal Thunfisch geräuchert ?
Es gibt dazu wenig Infos zu finden.

Meine neuen Nachbarn haben mich darum gebeten und ich wollte mich mal schlau machen - vermutlich kalträuchern.

Also wer Erfahrung oder Infos dazu hat, immer her damit.

 

[Gelöschtes Mitglied 2711]

AW: Thunfisch räuchern

Morgen ist Big Gamer Treffen in Gunzenhausen ... ich werd mal rumfragen, wenn ich dran denke

Gegessen hab ich das schon mal, und das war auch nicht schlecht - aber roh mit Wasabi oder "rare" angebraten fand ich den leckerer (mag daran gelegen haben, dass der "Rohe" ein Selbstgefangener war ).

Gruss Jetblack

 

[djoerni]

AW: Thunfisch räuchern

kaltgeräuchert schmeckt er sehr gut. heiß geräuchert passt glaube ich nicht zu so nem tollen fisch.

 

[xonnel]

AW: Thunfisch räuchern

@Jetblack

Danke - mich interessieren insbesondere solche Sachen wie Einlegezeit, Räucherzeit, Temperatur, Salzkonzentration bzw. welche Stücke vom Thun man nimmt usw.

@Djoerni
Denke auch dass eher nur kalträuchern in Frage kommt

 

[Tino]

AW: Thunfisch räuchern

Ich würde ihn wie Graved Lachs beizen und dann kalträuchern.

Eventuell ne Prise Pfeffer in die Mischung, sonst aber nichts, um den feinen Fischgeschmack zu erhalten.

Graved Lachs kaltgeräuchert ist schon der Hammer!!!


http://www.anglerboard.de/board/showthread.php?t=138993&page=96

Das ist ein Rezept und die Vorgehensweise für Graved Lachs.