Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
- Ersteller Rheinspezie
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Sharky1
Member
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
Hört sich gut an, wenn du um die Ecke wohnst würde ich mich glatt selbst Einladen. :q
Hört sich gut an, wenn du um die Ecke wohnst würde ich mich glatt selbst Einladen. :q
K
Kxffxxbxrsch
Guest
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
Heute gar nicht so lecker #d
Es war familiäres Grillen angesagt und da ich gestern nen schönen 39er Barsch erwischen konnte, hab ich den in Folie )mit Zitrone, Kräutern, ein wenig Olivenöl, Knofi) mit auf den Grill gepackt.
Garzeit haben wir nach Gefühl gemacht, jedenfalls war der Bursche sehr trocken und etwas zäh - kein Vergleich zu einem leckeren Filet (nur mehrliert in Butter gebraten, P&S) aus der Pfanne.
Hab ich den Kerl viel zu lange garen lassen, oder ist er schlicht zu fettarm um in Folie zu dünsten? Der nächste kommt wieder klassisch in die Pfanne oder in Bierteig
Heute gar nicht so lecker #d
Es war familiäres Grillen angesagt und da ich gestern nen schönen 39er Barsch erwischen konnte, hab ich den in Folie )mit Zitrone, Kräutern, ein wenig Olivenöl, Knofi) mit auf den Grill gepackt.
Garzeit haben wir nach Gefühl gemacht, jedenfalls war der Bursche sehr trocken und etwas zäh - kein Vergleich zu einem leckeren Filet (nur mehrliert in Butter gebraten, P&S) aus der Pfanne.
Hab ich den Kerl viel zu lange garen lassen, oder ist er schlicht zu fettarm um in Folie zu dünsten? Der nächste kommt wieder klassisch in die Pfanne oder in Bierteig
Promachos
Schuulmastä
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
Hallo Kaffeebarsch,
meistens grille ich meine Barsche, nur ausgenommen und noch im Schuppenkleid, auf einem Kugelgrill ohne Deckel ungefähr 8 Minuten pro Seite. Das Schuppenkleid wird dann hart wie ein Panzer und man muss es förmlich wie eine leicht geöffnete Muschel aufbrechen. Innen das Fleisch war bisher immer saftig.
Ich kann mir deshalb nicht vorstellen, dass Barsch in Folie zu trocken wird, es sei denn, er ist zu lange auf dem Rost oder er hat es zu heiß.
Gruß Promachos
Hallo Kaffeebarsch,
meistens grille ich meine Barsche, nur ausgenommen und noch im Schuppenkleid, auf einem Kugelgrill ohne Deckel ungefähr 8 Minuten pro Seite. Das Schuppenkleid wird dann hart wie ein Panzer und man muss es förmlich wie eine leicht geöffnete Muschel aufbrechen. Innen das Fleisch war bisher immer saftig.
Ich kann mir deshalb nicht vorstellen, dass Barsch in Folie zu trocken wird, es sei denn, er ist zu lange auf dem Rost oder er hat es zu heiß.
Gruß Promachos
K
Kxffxxbxrsch
Guest
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
Okay, dann war er vermutlich zu lange und zu heiß auf dem Grill, das war ein ganz normaler Flachgrill von meinem Schwager, also nix mit indirekter Zone, Thermometer oder so, einfach drauf, irgendwann hat man noch ein Bierchen geholt und gedacht "Das reicht jetzt"
Ich steh' ja auch auf das neumodische Schnickschnack-BBQ, aber in diesem Fall wurde einfach drauf und "müsste passen"
Okay, dann war er vermutlich zu lange und zu heiß auf dem Grill, das war ein ganz normaler Flachgrill von meinem Schwager, also nix mit indirekter Zone, Thermometer oder so, einfach drauf, irgendwann hat man noch ein Bierchen geholt und gedacht "Das reicht jetzt"
Ich steh' ja auch auf das neumodische Schnickschnack-BBQ, aber in diesem Fall wurde einfach drauf und "müsste passen"
F
Franky
Guest
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
Dank der reichlichen Zucchiniernte darf ich mal wieder "erfinderisch" werden. Nach der Reis-Hackfleischpfanne mit Safran gewürzt (sehr lecker) hab ich mich als Suppenkasper versucht. Eine runde Zucchini (sind besser als die langen Dinger), 4 Kartöffelchens, eine halbe Gemüsezwiebel und Knofi haben mit einem Schuss Weißwein nach dem Pürrieren ganz hervorragend geschmeckt. 2 kleine Chilis ( Bird's Eye) haben noch eine pikante Note hinterlassen................. :q
Dank der reichlichen Zucchiniernte darf ich mal wieder "erfinderisch" werden. Nach der Reis-Hackfleischpfanne mit Safran gewürzt (sehr lecker) hab ich mich als Suppenkasper versucht. Eine runde Zucchini (sind besser als die langen Dinger), 4 Kartöffelchens, eine halbe Gemüsezwiebel und Knofi haben mit einem Schuss Weißwein nach dem Pürrieren ganz hervorragend geschmeckt. 2 kleine Chilis ( Bird's Eye) haben noch eine pikante Note hinterlassen................. :q
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
ich auch schon wieder: 500g :k
zwei stunden arbeit |rolleyes
reicht wohl ein paar tage :m
ich auch schon wieder: 500g :k
zwei stunden arbeit |rolleyes
reicht wohl ein paar tage :m
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
Genau so ist es. Trockener Fisch (vor allem wenn er nicht auch noch eingefroren war) ist immer ein Zeichen von zu lange gegart. Oder eben zu heiß bzw. zu lange zu heiß, wobei da eher das austretende Einweiß ein Zeichen für ist
Genau so ist es. Trockener Fisch (vor allem wenn er nicht auch noch eingefroren war) ist immer ein Zeichen von zu lange gegart. Oder eben zu heiß bzw. zu lange zu heiß, wobei da eher das austretende Einweiß ein Zeichen für ist
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
tipp: zucchini fingerdick scheiben schneiden und marinieren, essig, öl, pfeffer, knofi.
mehliert oder im teig frittieren.
mir ist das scheibengedöns zu wuselig, ich schneid die längs wenns geht.
und 'n echtes zucchinivernichtungsmethode ist zucchinimus
tipp: zucchini fingerdick scheiben schneiden und marinieren, essig, öl, pfeffer, knofi.
mehliert oder im teig frittieren.
mir ist das scheibengedöns zu wuselig, ich schneid die längs wenns geht.
und 'n echtes zucchinivernichtungsmethode ist zucchinimus
F
Franky
Guest
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
Klingt auch gut - wir marinieren die Dinger (ca 5 mm dick) mit Pfeffer, Salz, Öl, reichlich Kräuter und Knofi und grillen die dann.
Den Zuckinismus würde ich auch machen - nur bin ich mehr oder weniger der einzige, der Oliven wirklich mag. Wäre also Perlen vor die Säue... Nichts desto trotz werde ich morgen mir von meinem Lieblingstürken vorsichtshalber mal Käse und richtige schwarze Oliven besorgen... :q Im Zweifel quirl ich die da mit rein... |engel:|rolleyes
Klingt auch gut - wir marinieren die Dinger (ca 5 mm dick) mit Pfeffer, Salz, Öl, reichlich Kräuter und Knofi und grillen die dann.
Den Zuckinismus würde ich auch machen - nur bin ich mehr oder weniger der einzige, der Oliven wirklich mag. Wäre also Perlen vor die Säue...
Nichts desto trotz werde ich morgen mir von meinem Lieblingstürken vorsichtshalber mal Käse und richtige schwarze Oliven besorgen... :q Im Zweifel quirl ich die da mit rein... |engel:|rolleyesAW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
Habe jetzt auch nochmal Gari ausprobiert und dieses mal ist es gelungen.
Weniger Salz, eine Stunde vor blanchieren mit Salz und Zucker eingerieben, und dann viel Zucker in den Essig.
800 Gramm warten jetzt in einem Einmachglas auf die Vernichtung.
Habe jetzt auch nochmal Gari ausprobiert und dieses mal ist es gelungen.
Weniger Salz, eine Stunde vor blanchieren mit Salz und Zucker eingerieben, und dann viel Zucker in den Essig.
800 Gramm warten jetzt in einem Einmachglas auf die Vernichtung.
Thomas9904
Well-Known Member
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
Vom Metzger ein paar Kilo schöne Kalbsknochen bekommen (selten genug, dass die hier im Stuttgarter Umland noch vernünftige Kälber verkaufen. Die birkenstocktragende, doppelnamige, körnerfressende Lehrersgattin ohne eigenen Job, aber groß im sammeln von Spenden für die Schützermafia will ja kein "Babytier" essen...) - jetzt wird 2 - 3 Tage lang ne vernünftige Jus als Grundsoße fürs kommende Jahr gekocht ;-)))
Weil:
Zu Schbädsle brauchd mr Soooß!!!!
Vom Metzger ein paar Kilo schöne Kalbsknochen bekommen (selten genug, dass die hier im Stuttgarter Umland noch vernünftige Kälber verkaufen. Die birkenstocktragende, doppelnamige, körnerfressende Lehrersgattin ohne eigenen Job, aber groß im sammeln von Spenden für die Schützermafia will ja kein "Babytier" essen...) - jetzt wird 2 - 3 Tage lang ne vernünftige Jus als Grundsoße fürs kommende Jahr gekocht ;-)))
Weil:
Zu Schbädsle brauchd mr Soooß!!!!
F
Franky
Guest
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
... weil alls andere z deir ischd
*duckundwech* :vik::q:q:q:q:q
... weil alls andere z deir ischd
*duckundwech* :vik::q:q:q:q:q
Thomas9904
Well-Known Member
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
Was Wahres dran ;-)))))
Abgsäa davo, dass hald au no schmeggd....
Schbädsle, Sooß und Grumbieresalaad, und no haltd fürd Verschwender und d´Großkobfedde an Brogge Floisch dazuo noa..
Was Wahres dran ;-)))))
Abgsäa davo, dass hald au no schmeggd....
Schbädsle, Sooß und Grumbieresalaad, und no haltd fürd Verschwender und d´Großkobfedde an Brogge Floisch dazuo noa..
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F
Franky
Guest
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
:m
Es geht doch nix über RICHTIG selbstgebastelte Soße... So mit aus angerösteten Knochen, Wurzelgemüse, Tomätschn und Mark, Zwiebel - vielleicht noch'n Appel für eine leichte "Süße"...
Nix mit Tüdde uff und Wasser druff....
:m
Es geht doch nix über RICHTIG selbstgebastelte Soße... So mit aus angerösteten Knochen, Wurzelgemüse, Tomätschn und Mark, Zwiebel - vielleicht noch'n Appel für eine leichte "Süße"...
Nix mit Tüdde uff und Wasser druff....
Thomas9904
Well-Known Member
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
Äba....
Alteingegessene Schwaben essen übrigens ihren "griane Salaad" (vulgo Kopfsalat mit Essig, Öl und Zwiebeln) auch gerne mit einem "Schöbbferle guadr Soooß" drüber...
Das sind aber schon Dinge, da kriegste manchen eher noch ans Kuddlessa..
;-))
Äba....
Alteingegessene Schwaben essen übrigens ihren "griane Salaad" (vulgo Kopfsalat mit Essig, Öl und Zwiebeln) auch gerne mit einem "Schöbbferle guadr Soooß" drüber...
Das sind aber schon Dinge, da kriegste manchen eher noch ans Kuddlessa..
;-))
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Franky
Guest
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
Ich esse zu meinem grünen Salat gern Kasspatzen... Aber tatsächlich würde ich 'n Schlach Soße zum Salat den Kutteln eindeutig bevorzugen!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ich esse zu meinem grünen Salat gern Kasspatzen...
Aber tatsächlich würde ich 'n Schlach Soße zum Salat den Kutteln eindeutig bevorzugen!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Thomas9904
Well-Known Member
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
Weichei, fischköbfigs ;-))))
Weichei, fischköbfigs ;-))))
F
Franky
Guest
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
:m In diesem speziellen Fall bin ich butterzart! :q
:m In diesem speziellen Fall bin ich butterzart! :q