AW: Welches Holz zum Räuchern nehmt ihr?
Hallo Flutfischer,
es war auch nicht meine Absicht, Dich zu maßregeln oder gar zu reizen, ich sehe nur, daß hier wieder, wie schon so oft, ein Problem auftritt, welches man sich selbst gemacht hat.
Wollte damit nur sagen, daß wir, die eingeschworenen "Urzeiträuchermännchen" und dazu zähle ich unter Anderem auch Dirk, die durch nichts von den alten Methoden (das Räuchern nur mit Holz und Räuchermehl durchzuführen) diese Probleme eben nicht haben.
Daß nur am Rande, aber Deine Idee, in Zukunft einen Sparbrand zusätzlich zu Deiner E-Heizung zu verwenden, wird Dir auch kein zufriedestellendes Ergebnis liefern.
Wie Dirk schon schrieb, ist der Sparbrand für das Kalträuchern gedacht, welches ja in 1 oder mehrmaligen Schritten (je nach Ausgangsprodukt) über einen Zeitraum von ca. jeweils 10 Std. durchgeführt wird, da hierbei nur eine geringe Rauchmenge produziert wird, was beim Kalträuchern auch beabsichtigt ist, damit der Rauch langsam in das Räuchergut eindringen und die äußeren Zellen nicht sofort verschließt.
Beim Heißräuchern wird eben eine stärkere Rauchentwicklung benötigt und das bekommst Du nur hin, indem Du Deine Räuchermehlschale eben direkt auf die E-Heizung stellst, denn sonst wird sie nicht heiß genug, um das R-Mehl an´s Glimmen zu bringen.
Schau auch mal hier rein:
http://www.anglerboard.de/board/showthread.php?t=174057&page=3
Beitrag 12 und 22, da habe ich auch etwas zum Anglimmen von Räuchermehl geschrieben, geht aber nur mit größeren Mengen.
So und nun wird nicht mehr geschmollt, sonder reingeklotzt, bin sicher, Dein Problem läßt sich lösen.
Gruß Siggi