quote:Ich räucher nur mit Buche und nichts weiter.
Bei ca. 50°C für 2 Std.
Also, das mit der Buche ist schon ok.
Die Temperatur würde ich am Anfang ca. 10 min. auf ca. 75 Grad erhöhen. Wegen der Entkeimung (Pasteurisieren). Beim Holz/Sägemehl mal mit Erle antesten, gibt einen milden Geschmack. MfG & Petri, Megarun------------------
...immer Untermaß...[1 Mal bearbeitet. Als letztes von Megarun am 08-12-2000 um 10:30.]