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AW: Heringe räuchern??? ÜBER DAS RÄUCHERN VON SALZHERINGEN Der je nach Geschmack gewässerte Fisch muß in starker Zugluft getroknet werden. am besten mittels eines Gebläses oder Föhn o.ä.,natürlich Kaltluft,wobei der Luftzug durch den Räucherofen gelenkt wird. Die Räucherdauer beträgt 24-36...

AW: Herringe sauer eingelegt Da zur Herstellung von sauren Heringen oft Rezepte hier veröffentlich werden aber auch immer wieder Fragen auftauchen möchte ich euch beschreiben wie der saure Hering professionell hergestellt wird. Der Hering kommt zuerst in ein Garbad aus Essig,Salz und Wasser...