ich räucher generell nur mit Holz. Da ich meist nur Portionsfische, Forellen oder Makrelen mit einem Gewicht von 250- 300g räucher habe ich keine Probleme die Hitze von 70-80 Grad für eine viertel Std bzw. 20 Minuten zu halten. Danach kommen Buchenspäne auf das Buchenholz und es gibt 3 Std nur...