AW: Forelle zu weich
Hallo,
ich würde auf zu schnelle, zu hohe Temperatur tippen. Man sollte die Temp. langsam hochfahren, da sich sonst sehr leicht Dampfbläschen im Fleisch bilden, welche die Fische butterweich garen. Ich habe höchstens 85°C im Ofen, und das für ca. 35 min. Danach Späne aufs...