Fischwurst

[Kizzo40]

Servus, hab mir überlegt evtl mal eine Fischbratwurst, ähnlich einer Frikadelle, zu machen. Hat jemand sowas schon probiert?

 

[Nuesse]

Servus, hab mir überlegt evtl mal eine Fischbratwurst, ähnlich einer Frikadelle, zu machen. Hat jemand sowas schon probiert?

Ne ich nicht, aber ich glaub für den Geschmack ist die Form egal.
Du kannst ja mal berichten wie es gelaufen ist .

 

[Kizzo40]

Ich dachte auch die Masse in einen darm zu füllen.

 

[Professor Tinca]

Coole Idee.
Bin neugierig ob das geht und schmeckt.

 

[Blueser]

Klick!

 

[Kizzo40]

Dankeschön, hast du es schon mal probiert?

 

[Blueser]

Nein, ich nicht. Aber ein Arbeitskollege, der macht nur solche Experimente. Soll nicht schlecht schmecken, Rezept hat er mir nicht verraten...

 

[Gert W.]

Zanderfrikalle habe ich schon gemacht. Aber extra Darm kaufen???

 

[hermann 07]

Das ist in unserer Gegend eine Spezialität die es auf fast allen Fischerfesten gibt.
Die wird ohne Darm in leicht kochendem Salzwasser gegart,

 

[feko]

Zanderfrikalle habe ich schon gemacht. Aber extra Darm kaufen???

Ne im Zanderdarm natürlich

 

[sprogoe]

Ganz einfach, Fischfilet verarbeiten wie zu Fischfrikadellen, in eine längliche Form bringen, ähnlich wie Bifteki, braten und essen.........
in den Darm rutschen sie ganz von selbst.

 

[Wertachfischer_KF]

Nachdem ich aus diversen Weißfischen bisher immer Fischküchle (Frikadellen) gemacht habe, will ich das mit der Fischwurst nächstes Jahr auch mal ausprobieren. Mein Fleischwolf hat sogar extra einen Wurstaufsatz. Bestimmt kann man auch Räucherwurst machen.

 

[Kizzo40]

Nachdem ich aus diversen Weißfischen bisher immer Fischküchle (Frikadellen) gemacht habe, will ich das mit der Fischwurst nächstes Jahr auch mal ausprobieren. Mein Fleischwolf hat sogar extra einen Wurstaufsatz. Bestimmt kann man auch Räucherwurst machen.

So ähnlich hab mir das auch überlegt.

 

[sprogoe]

Versuch doch mal dieses Rezept:

Umfrage zum Thema Brassen!

AW: Umfrage zum Thema Brassen! Wenn da schon mal einer auf Made beisst, wenn man nicht angefüttert hat und man freut sich auf ein kleines, oder auch mittleres Rotauge kommt so ein Vieh das den Karpfen imitieren will. Dann hat das Biest meist auch schón den 18 haken geschluckt und man schleimt...

anglerboard.de

 

[hermann 07]

Hallo
sende euch hier mal unser Rezept für Fischwürste

1000 gr Fischfilet ohne Haut am besten von Döbel Brassen oder Rotaugen
18 gr Salz
3 gr Weisser Pfeffer
eine Prise Muskatnuss ( Vorsicht nicht zuviel)
2 getrocknete Brötchen
4 Eier
2 Esslöffel getrocknete Petersilie

Das Fischfilet durch den Wolf drehen.
Die Brötchen in Wasser einweichen und anschließend ausdrücken.
Das Fischbrät mit dem Brötchenteig und allen weiteren Zutaten gut vermischen und nochmals durch den Wolf drehen.
Sollte das Fischbrät noch zu nass sein kann mit ein wenig Semmelbrösel nachgeholfen werden (nicht zuviel die Würste sollten
locker bleiben)
Wer einen Wolf mit Wurstaufsatz hat kann diese gleich ohne Ablegen ins leicht köchelnde Salzwasser geben
Länge ca 12 cm Durchmesser ca. 2,5 cm
Wer keinen Aufsatz hat kann das Brät auch in einen Gefrierbeutel füllen an dem eine Ecke kreisrund abgeschnitten wird und dadurch
die Wurst gepresst wird.
Gar sind die Würste sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
Ich ess sie am liebsten gleich aus dem Salzwasser, man kann sie aber auch in Butterschmalz anbraten dannbekommen Sie eine knusprige Haut.
Auch einfrieren ist möglich, allerdings sollten sie sich im Gefrierbeutel nicht berühren da sie sonst zusammenkleben.
Als Zutaten schmeckt Kartoffelsalat und Remoulade.

Guten Appetit

 

[liNaW22]

Hallo. Ich habe eine Fischbratwurst noch nicht probiert. Aber klingt interessant.
Gruß