Hering einsalzen/Rezepte
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Nuesse
halbes Auto fahrer
Ruf mich bloß nicht wieder an, wenn es Dir schlecht geht .
exstralsunder
Well-Known Member
Meinst du die Art, oder die Herkunft?
Ich mag am liebsten den ganz normalen Matjes(reifer). Aber auch der Sylter Art und der Aalrauch Matjes sind der Hammer.
Letztendlich ist das aber immer eine Geschmackssache.
Die Frage nach dem woher: www.matjes-hering.de
Schnell , gut&günstig.
ich habs letzte Woche auch noch mal getan.
Habe hier Frostheringe genommen, die hier gerade in der Spüle abgewaschen wurden:
Im oberen Beutel sind die späteren Matjes.
ca 15 Filets habe ich erst zu sauren Lappen (im unteren Beutel) vorbereitet, um dann später Bismarckheringe draus zu machen.
Nach 4 Tagen habe ich dann die sauren Lappen in einen Essig/Kräuter Sud gelegt. Hier müssen die mindestens 24 Stunden ziehen
Der Matjes Beutel schlummerte noch ein wenig im Kühlschrank.
Später dann kamen die fertigen Matjesfilets in eine Luftdicht verschließbare Dose.
Das OHNE ÖL. Hält sich locker 2 Wochen und länger.
exstralsunder
Well-Known Member
für die Bismarckheringe, die ich gleichzeitig gemacht habe.
boot
Well-Known Member
So einen Heringstopf habe ich auch
Nuesse
halbes Auto fahrer
Da soll noch mal jemand sagen Gewalt ist keine Lösung .
sprogoe
-Privatier- sponsert by DRV
Nun ist er "Mat, jes"
Astacus74
Well-Known Member
boot
Well-Known Member
Das hat aber wirklich lange genug gedauert ,nicht das es die alten waren die wech mussten .
exstralsunder
Well-Known Member
Also die aus dem Kaufland aus dem Frost, kann man seeeehr empfehlen.
Fette Nordsee Heringe, fix und fertig ausgenommen und entgrätet.
Ist eine gute Alternative, so man keine eignen Heringe mehr hat.
800 Gramm ca 5 €.
Astacus74
Well-Known Member
Ich bring dir dieses Jahr lecker Bismarck mit
Nicht falsch verstehen aber das ist ja kein Matjes und Heringsangeln weiß ich nicht ob ich das Zeitlich hinkriege, verdammte Zeit.
Gruß Frank