kalträuchern

Die neue Ausgabe ist am Start! Folgende Themen warten unter anderem auf Euch im Heft: Rauchzeichen – Fische im Karton veredeln Schneller Wechsel – Bindetipp für Hecht-Streamer Der Untertalbach in Österreich – ein Traum im Tal Von der Forelle zur Fischfrikadelle – Leckeres aus der Pfanne...

Hallo zusammen #h, Hat einer Erfahrung von euch was das Kalträuchern mit einem Tischräucherofen angeht ? Geht das , funktioniert das wohl ? Habe nur einen Tischräucherofen zur Verfügung , wegen meinen Wohnverhältnissen . Habe vor dieses wenn mit einer Klaträucherspindel / Sparbrand zu machen ...

Hallo liebe Räucherprofis, da ich bei zahlreichen Frankreichaufenthalten ein richtiger Fan der dort überall erhältlichen kaltgeräuchterten Entenbrust geworden bin, möchte ich mich mal selbst daran versuchen. Natürlich habe ich mich mittels Google und Forensuche schon eingelesen, bin aber mit...

Ich habe gestern meine Filets der Großforelle aus dem Gefrierschrank genommen. Heute Vormittag waren sie dann aufgetaut. Habe dann die Bauchgräten noch entfernt und die Gräten gezogen- Einige Tropfen Zitronensaft, ein Pinnchen Williams Christbirne => Filets eingerieben, 1 Wasserglas Salz und...

Hallo ! Hat jemand von euch schon mal Thunfisch geräuchert ? Es gibt dazu wenig Infos zu finden. Meine neuen Nachbarn haben mich darum gebeten und ich wollte mich mal schlau machen - vermutlich kalträuchern. Also wer Erfahrung oder Infos dazu hat, immer her damit.