Der Ultimative Räucherthread..
- Ersteller sundangler
- Erstellt am
Astacus74
Well-Known Member
Hallo in die Runde, hier das Ergebnis vom Anfang der Woche (irgendwie war Stress 
)
Ich habe den Lachs 36 Stunden gesalzen und dann zweimal 12 Stunden kalt geräuchert
Das Ergebnis (Schade das es kein Geruchsinternet gibt)
So blieb der Lachs aber nicht lange auf dem Brett...
Den hatte ich aus dem Lidl, für zwischendurch zum wegnaschen durchaus brauchbar... mal sehen was Weihnachten durch den Ofen wandert
Gruß Frank
)Ich habe den Lachs 36 Stunden gesalzen und dann zweimal 12 Stunden kalt geräuchert
Das Ergebnis (Schade das es kein Geruchsinternet gibt)
So blieb der Lachs aber nicht lange auf dem Brett...
Den hatte ich aus dem Lidl, für zwischendurch zum wegnaschen durchaus brauchbar... mal sehen was Weihnachten durch den Ofen wandert
Gruß Frank
Skott
Well-Known Member
Nur gesalzen, Frank? Ganz ohne Zucker, Kräuter und Gewürze?Hallo in die Runde, hier das Ergebnis vom Anfang der Woche (irgendwie war Stress
Ich habe den Lachs 36 Stunden gesalzen und dann zweimal 12 Stunden kalt geräuchert
Anhang anzeigen 468240
Das Ergebnis (Schade das es kein Geruchsinternet gibt)
Anhang anzeigen 468241
So blieb der Lachs aber nicht lange auf dem Brett...
Anhang anzeigen 468242
Den hatte ich aus dem Lidl, für zwischendurch zum wegnaschen durchaus brauchbar... mal sehen was Weihnachten durch den Ofen wandert
Gruß Frank
Astacus74
Well-Known Member
Aalzheimer
Well-Known Member
Astacus74
Well-Known Member
schlotterschätt
Well-Known Member
Nich kleckern, klotzen musste !!!
Aber Du bist uff'm richtigen Weg !Der hier is 35x23 cm und 4cm hoch für die Späne. Brennt über 20 Stunden.
Jetze als Vergleich mit 'nem normalen Sparbrand
Den hatte ick mir mal für 'nen anderen Ofen jebaut, in meine Holzkiste passt der nich rin. Ist auch aus Streckmetall, die Form hatte ick mit 'nem Hammer um eine Holzleiste jekloppt, dit Janze dann verschraubt und verdrahtet. Hat mir 'n paar Jahre jute Dienste geleistet.
Steff-Peff
Fliegenwedler
Mein erster Versuch nen Schinken zu zaubern, so zu sagen der Prototyp.
Scheint m.M.n. super gelungen, aber Anschnitt ist erst an hl. Abend.
Wenn ich dann auch noch zufrieden bin. mach ich noch ein paar.
Scheint m.M.n. super gelungen, aber Anschnitt ist erst an hl. Abend.
Wenn ich dann auch noch zufrieden bin. mach ich noch ein paar.
sprogoe
-Privatier- sponsert by DRV
Nee, nee,Der hier is 35x23 cm und 4cm hoch für die Späne. Brennt über 20 Stunden.
Jetze als Vergleich mit 'nem normalen Sparbrand
Nee, nee,
wenn der brennt, ist in ein paar Minuten Ende, der glimmt doch nur.
Drillsucht69
Well-Known Member
Schinken sieht superlecker aus …
Ist ein geiles Hobby, ich hoffe dir bereitet es auch viel Spaß und du dran bleibst und uns mit Bildern und berichten bereicherst…
Wieviele Durchgänge hast du es im Rauch gehabt???
Ich bin heute spät dran, gehe gleich runter und mache den fünften Durchgang rein…Ob die Filets auch noch mit reinkommen entscheide ich gleich unten, werde ne kleine Ecke abschneiden und probieren…
…Ist ein geiles Hobby, ich hoffe dir bereitet es auch viel Spaß und du dran bleibst und uns mit Bildern und berichten bereicherst…
Wieviele Durchgänge hast du es im Rauch gehabt???
Ich bin heute spät dran, gehe gleich runter und mache den fünften Durchgang rein…Ob die Filets auch noch mit reinkommen entscheide ich gleich unten, werde ne kleine Ecke abschneiden und probieren…
schlotterschätt
Well-Known Member
Glimmt, glüht, kokelt, schwelt mit flammenloser Leuchterscheinung unter Rauchentwicklung bis zur Verbrennung...................
Der Sparbrand heißt in Zukunft Sparglimmer (Designet by Siggi)
Steff-Peff
Fliegenwedler
Hi Drillsucht,Schinken sieht superlecker aus
Ist ein geiles Hobby, ich hoffe dir bereitet es auch viel Spaß und du dran bleibst und uns mit Bildern und berichten bereicherst…
Wieviele Durchgänge hast du es im Rauch gehabt???
Ich bin heute spät dran, gehe gleich runter und mache den fünften Durchgang rein…Ob die Filets auch noch mit reinkommen entscheide ich gleich unten, werde ne kleine Ecke abschneiden und probieren…
ich gehe mal davon aus, dass Du meinen Prototypen meinst. Falls nicht, Antwort einfach ignorieren.
Der Schinken war 5 * 10h im kalten Buchenrauch. Hatte das Pech, dass es immer nur knapp über 0° hatte und extrem feucht war. Hat dem Ergebnis aber scheinbar nicht geschadet.
Cheers
Steff
Zuletzt bearbeitet:
yukonjack
Well-Known Member
Ja, auch super was du da gebaut hast. Ich denke bei meinem Sparbrand (Lochblech) liegt es einfach an der Luftzufuhr, das Streckmetall kann einfach besser "atmen" . Mit der Brenndauer hab ich kein Problem, einfach 2-3 Räuchergänge mehr machen und gut isses.Nich kleckern, klotzen musste !!!
Der hier is 35x23 cm und 4cm hoch für die Späne. Brennt über 20 Stunden.
Jetze als Vergleich mit 'nem normalen Sparbrand
Den hatte ick mir mal für 'nen anderen Ofen jebaut, in meine Holzkiste passt der nich rin. Ist auch aus Streckmetall, die Form hatte ick mit 'nem Hammer um eine Holzleiste jekloppt, dit Janze dann verschraubt und verdrahtet. Hat mir 'n paar Jahre jute Dienste geleistet.
Aalzheimer
Well-Known Member
Dann berichte Mal JottU wie das so funktioniert hat.
Ich wollte euch noch kurz von den beiden kleinen schleimern berichten. Geschmacklich wirklich top. Etwas unterschiedlich von der Konsistenz, da im Rhein und See gefangen, aber generell eher weicher. Würde ich aber auf jeden Fall nocal wieder mitnehmen.
Ich wollte euch noch kurz von den beiden kleinen schleimern berichten. Geschmacklich wirklich top. Etwas unterschiedlich von der Konsistenz, da im Rhein und See gefangen, aber generell eher weicher. Würde ich aber auf jeden Fall nocal wieder mitnehmen.
Drillsucht69
Well-Known Member
Würde mich auch interessieren JottU …
Sieht gut aus Torsten…ich selbst habe nur einmal einen kleineren Walli geräuchert gegessen und den haben wir aus dem TRO beim längeren Ansitz beim Angeln mal gekostet…Das Bier dazu war auch lecker
…
Apropo Patina, ich glaube bei dir im Ofen ist es zu viel
…
Sieht gut aus Torsten…ich selbst habe nur einmal einen kleineren Walli geräuchert gegessen und den haben wir aus dem TRO beim längeren Ansitz beim Angeln mal gekostet…Das Bier dazu war auch lecker
…Apropo Patina, ich glaube bei dir im Ofen ist es zu viel
…
Astacus74
Well-Known Member
Apropo Patina, ich glaube bei dir im Ofen ist es zu viel
Das muß so mein Räucherofen sieht auch so aus
Gruß Frank
Aalzheimer
Well-Known Member
Das sehe ich genauso. Allerdings würde ich mich hier mit falschem Lorbeeren ehren. Der Ofen ist von meinem Kumpel, aber es ist ja nicht so als würden meine nicht so aussehen