Karpfenfilets nachträglich häuten

[frolix]

Hallo,

ich habe einen schönen Karpfen gefangen.
Er ist jetzt in 8 Filets aufgeteilt in die Gefriertruhe gewandert.

Nachdem ich gelesen habe, dass die Haut den modrigen Geschmack tragen kann - wollte ich fragen ob ich die jetzt nach dem Auftauen noch abziehen kann?

Wenn ja, wie bekomme ich die am besten ab.
Oder kann man den Karpfen andünsten und dann die Haut lösen.

Danke für Euere Hilfe
Michael
P.S. vielleicht habt Ihr auch gleich noch eine guten Rezepttipp und erzählt mir ob Ihr die Karpfen immer gleich beim Filetieren häutet

 

[wilhelm]

AW: Karpfenfilets nachträglich häuten

Am Schwanzende einschneiden,da anschließend festhalten und mit einem scharfen und flexiblen Filetmesser zügig knapp über der Haut nach vorn richtung ehemals Kopf.
http://www.youtube.com/watch?v=uiv9hdT5djQ

Ab 4ter Minute schauen Karpfen geht genau so.

Gruß Wilhelm

 

[frolix]

AW: Karpfenfilets nachträglich häuten

super danke - das sollte dann auch nach dem auftauen noch mit den Filetteilen funktionieren - oder?

Wie das der erste Teil zeigt - könnte man so auch Weissfische z.B. Brachsen zubereiten?

 

[Ossipeter]

AW: Karpfenfilets nachträglich häuten

Häuten geht nach dem Auftauen immer noch. Egal welcher Fisch. Messer sollte eine etwas steifere gerade dünne Klinge haben und nicht zu scharf sein.

 

[LOCHI]

AW: Karpfenfilets nachträglich häuten

Richtig! Nicht zu scharf sonst geht es ratz fatz durch die Haut und dann wird es schwer! Ich nehm immer ein küchenmesser von meiner Frau da weis ich sicher das es immer halb stumpf ist egal wann ich es geschärft habe:m

 

[frolix]

AW: Karpfenfilets nachträglich häuten

ok, dann bin ich ja präpariert - danke für die schnelle Hilfe