Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
- Ersteller Rheinspezie
- Erstellt am
Steff-Peff
Fliegenwedler
Fattony
Lustmolch
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
Gesten noch einen Schuppenkarpfen erwischt!
Musste Heute aber schnell gehen, das Foto zeigt leider nicht wie gut der Fisch war.
Geschröpft, mit Zwiebelfüllung. Eingerieben mit Salz und frisch gepressten Knoblauch.
Gräten waren null Problem! Verdammt, der war richtig geil #6:k
Gesten noch einen Schuppenkarpfen erwischt!
Musste Heute aber schnell gehen, das Foto zeigt leider nicht wie gut der Fisch war.
Geschröpft, mit Zwiebelfüllung. Eingerieben mit Salz und frisch gepressten Knoblauch.
Gräten waren null Problem! Verdammt, der war richtig geil #6:k
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Thomas9904
Well-Known Member
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
wenn ich die Bilder so anguck:
Bloss gut, dass ich schon gegessen hab...
wenn ich die Bilder so anguck:
Bloss gut, dass ich schon gegessen hab...
Klaus-a.
Aal-und-Zander-Angler
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
Warte mal gespannt auf Bildchen wenn es fertig ist,vielleicht
mit Rezept.
Habe heute Stoff für Ossobuco geholt. 3250 Gramm, die nun in Vaccuum auf Eis liegen und auf ihren großen Auftritt im DO warten
Gruß
Stefan
Warte mal gespannt auf Bildchen wenn es fertig ist,vielleicht
mit Rezept.
F
Franky
Guest
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
So - erster Urlaubstag, Scheisswetter - da muss was anständiges auf den Tisch!!!!
Einmal (Saft)Biergulasch nach Art des Hauses Das darf jetzt ein paar Stündchen vor sich hin schmurgeln. :m So gegen 18:30 ist es dann soweit.
PS: Ist mein "Lieblingstopf"... 7,2 l Gusseisenbräter.....
So - erster Urlaubstag, Scheisswetter - da muss was anständiges auf den Tisch!!!!
Einmal (Saft)Biergulasch nach Art des Hauses
Das darf jetzt ein paar Stündchen vor sich hin schmurgeln. :m So gegen 18:30 ist es dann soweit.PS: Ist mein "Lieblingstopf"... 7,2 l Gusseisenbräter.....
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Thomas9904
Well-Known Member
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
Net richtig angebraten (insbesondere Zwiebel nicht) würd ich schätzen wg Farbe......
Mache grade Experiment, am Wochenende mehr...
Versuche 2 meiner Lieblingsessen zu kombinieren:
Sauerbraten und Schweinebauch....
Dummerweise hab ich die Schwarte runtergeschnitten und schon fritiert und verzehrt (konnt/wollt nicht warten), daher ists nur ein "halbes" Experiment...
Schweinebauch einlegen in Essig(wasser), zusätzlich zu klassischen Sauerbratengewürzen noch Paprika, etwas Chili und Knoblauch mit dazu....
Der wird dann am Wochenende "trocken gelegt", Fond aufheben.
(Viel) Zwiebeln in Butter braun braten, ablöschen mit dem Fond und aufkochen.
Trockenen Schweinebauch salzen und in Öl von allen Seiten braun anbraten, in eine Kasserole mit dem zuvor vorbereiteten Zwiebelfond setzen und im Ofen bei ca. 150 Grad fertig schmoren, Soße passieren und abschmecken, Spätzle dazu....
So wär mein Plan....
Net richtig angebraten (insbesondere Zwiebel nicht) würd ich schätzen wg Farbe......
Mache grade Experiment, am Wochenende mehr...
Versuche 2 meiner Lieblingsessen zu kombinieren:
Sauerbraten und Schweinebauch....
Dummerweise hab ich die Schwarte runtergeschnitten und schon fritiert und verzehrt (konnt/wollt nicht warten), daher ists nur ein "halbes" Experiment...
Schweinebauch einlegen in Essig(wasser), zusätzlich zu klassischen Sauerbratengewürzen noch Paprika, etwas Chili und Knoblauch mit dazu....
Der wird dann am Wochenende "trocken gelegt", Fond aufheben.
(Viel) Zwiebeln in Butter braun braten, ablöschen mit dem Fond und aufkochen.
Trockenen Schweinebauch salzen und in Öl von allen Seiten braun anbraten, in eine Kasserole mit dem zuvor vorbereiteten Zwiebelfond setzen und im Ofen bei ca. 150 Grad fertig schmoren, Soße passieren und abschmecken, Spätzle dazu....
So wär mein Plan....
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
Keine Geduld. Bis ein paar Pfund Zwiebeln die richtige Farbe haben, dauert es eben.
Ich kann dir prognostizieren, dass es klappen wird. So ein "Gemischtes saueres Bratl" macht meine Mutter schon seit Jahr und Tag! #6
Thomas9904
Well-Known Member
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
Mir gings eigentlich um die fritierte, saure Schwarte - aber das hat sich nun ja erledigt , auch wg. Ungeduld ;-)))..
Schmecken wird das, bin ich auch sicher, Frage ist nur, in welche Richtung ich das nachher tunen werde/muss/will......
Mir gings eigentlich um die fritierte, saure Schwarte - aber das hat sich nun ja erledigt , auch wg. Ungeduld ;-)))..
Schmecken wird das, bin ich auch sicher, Frage ist nur, in welche Richtung ich das nachher tunen werde/muss/will......
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
Na ja... irgendwie explodieren doch eingelegte Schwarten im heißen Fett regelrecht!?
Die Soß bei Muttern geht so in die Richtung Bifflamot, b.z.w. in die von einem Wildbraten. Böhmischen Knödel dazu und es ist himmlisch!
Na ja... irgendwie explodieren doch eingelegte Schwarten im heißen Fett regelrecht!?
Die Soß bei Muttern geht so in die Richtung Bifflamot, b.z.w. in die von einem Wildbraten. Böhmischen Knödel dazu und es ist himmlisch!
Thomas9904
Well-Known Member
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
nenene, beste Schwarte ist in Salzwasser langsam garen, danach im Ofen bei Oberhitze anbräunen (dadurch Feuchtigkeit raus, Temperatur nicht zu hoch nehmen) und dann erst fertig fritieren...
nenene, beste Schwarte ist in Salzwasser langsam garen, danach im Ofen bei Oberhitze anbräunen (dadurch Feuchtigkeit raus, Temperatur nicht zu hoch nehmen) und dann erst fertig fritieren...
Thomas9904
Well-Known Member
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
ja, aber fritierte Schwarte, das ist einfach göttlich....
Nix gegen Krustenbraten (beileibe nicht!!!!), aber das sind 2 Paar Stiefel!!
Kannste auch mal mit Haggsn probieren:
Im Gewürzsud garziehen lassen und nachher (nach abkühlen/trocknen) in der Fritüre heiss und knusprig machen
ja, aber fritierte Schwarte, das ist einfach göttlich....
Nix gegen Krustenbraten (beileibe nicht!!!!), aber das sind 2 Paar Stiefel!!
Kannste auch mal mit Haggsn probieren:
Im Gewürzsud garziehen lassen und nachher (nach abkühlen/trocknen) in der Fritüre heiss und knusprig machen
F
Franky
Guest
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
Tsss... Die Herren Kluchschnacker... :q
SAFTgulasch - nicht Gulasch! Die Zwiebeln haben rd. ne halbe Stunde bei leichter/mittlerer Hitze vor sich hin geshcmurgel. Davon rund ne viertel Stunde gemeinsam mit dem Tomatenmark. Dann kommt das Fleisch ohne anbraten mit Bier und Tomaten in den Pott und darf bei schwacher Hitze schmurgeln. Einziger Unterschied zum Wiener Saftgulasch - ich nehme dunkles Bier (Schlappe Seppl dunkel) und Malzbier statt Rotwein...
Tsss... Die Herren Kluchschnacker... :q
SAFTgulasch - nicht Gulasch! Die Zwiebeln haben rd. ne halbe Stunde bei leichter/mittlerer Hitze vor sich hin geshcmurgel. Davon rund ne viertel Stunde gemeinsam mit dem Tomatenmark. Dann kommt das Fleisch ohne anbraten mit Bier und Tomaten in den Pott und darf bei schwacher Hitze schmurgeln. Einziger Unterschied zum Wiener Saftgulasch - ich nehme dunkles Bier (Schlappe Seppl dunkel) und Malzbier statt Rotwein...
Thomas9904
Well-Known Member
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
man dankt für Aufklärunk ;-))
man dankt für Aufklärunk ;-))
F
Franky
Guest
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
... und ich dachte immer, Schwaben sind dichter an Österreich dran, als Bremer :q
... und ich dachte immer, Schwaben sind dichter an Österreich dran, als Bremer
:qThomas9904
Well-Known Member
AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
Ich mach halt Gulasch aus Fleisch und Zwiebel und nicht aus Saft ;-))
Ich mach halt Gulasch aus Fleisch und Zwiebel und nicht aus Saft ;-))