Der Ultimative Räucherthread..

[Blueser]

Für den normalen Gebrauch gibs sowas auch erheblich günstiger und funktioniert 1a.
Anhang anzeigen 396409

Hatte ich auch schon gesehen, kosten so um die 20€. Wird wohl so eins werden.

 

[Aalzheimer]

honig-im-kopf
Meine beiden großen Öfen zum Fisch räuchern sind auch nicht isoliert,
verfügen allerdings über recht stabile Blechwände (3-4mm). Keine Isolierung Ist also kein KO Kriterium.

Was ich immer sage, lernt Euch kennen. Und vertraue bei der Temperaturanzeige nicht unbedingt
den installierten Schätzeisen. Das tue ich erst dann, wenn ich weiß, wie ungenau Sie sind

Du wirst auch im Winter mit der passenden Hitzequelle in der dünnwandigen Blechkiste gute Ergebnisse erzielen können.

 

[honig-im-kopf]

meiner besteht aus verzinktem blech, aber tür mit fenster.
ich hab 2 temperaturanzeigen - einmal ein eingebautes "schätzeisen" und ein digitaltermometer.
die elektroheizung ist genial - damit bekomm ich die temperatur zum räuchern bestimmt auch bei -20 grad hin.

hab mir so ein inkbird jetzt mal angeschaut - scheint ja idiotensicher zu sein, also genau mein ding ...

 

[Aalzheimer]

hab mir so ein inkbird jetzt mal angeschaut - scheint ja idiotensicher zu sein, also genau mein ding ...

Was meinst Du warum ich so ein Dingen benutzen kann

 

[Gerd II]

Blueser, musst mal bei ebay gucken, habe vor 6 Wochen 15, 50€ incl. Versand bezahlt .
Hab zwei Bekannte, die das Teil auch nutzen, sind alle bisher zufrieden.
Vor allem der Temperaturfühler ist relativ genau.

 

[honig-im-kopf]

Was meinst Du warum ich so ein Dingen benutzen kann

kannst du mir verraten, wieviel temperatur das kabel vom fühler abkann ?

 

[Aalzheimer]

kannst du mir verraten, wieviel temperatur das kabel vom fühler abkann ?

Das ist ein guter Einwand. Ich habe eben auch versucht mich zu erinnern, was die einzustellende Maximaltemperatur
bei dem Teilchen war. Bekomme es aber nicht mehr auf dem Schirm. Ich benutze es ja auch nur zum Kalträuchern

Edit:
Habe es gerade nachgeschaut, Einstellbar bis +99 Grad. Was das Kabel des Fühlers bei 110 oder 120 Grad macht, weiß ich nicht.

 

[Aalzheimer]

Blueser, musst mal bei ebay gucken, habe vor 6 Wochen 15, 50€ incl. Versand bezahlt .
Hab zwei Bekannte, die das Teil auch nutzen, sind alle bisher zufrieden.
Vor allem der Temperaturfühler ist relativ genau.

Gerd, was kann denn euer Teilchen. Ist ja vom Prinzip auch sowas?!

 

[Gerd II]

Ist natürlich nur ein einfaches Thermostat.,wo man dann eine Heizung anschließen kann.
Ich nutze ein 80 Watt Heizkabel für Terrarien.
Das was es können muss, die Temperatur zu regulieren, macht auch diese einfache Ausführung.
Das wichtigste ist aber, das bei dem Teil
die Temperatur auch dem tatsächlichen
Wert annähernd entspricht.
Und nicht wie das eingebaute Termometer, das über 10 Grad abweicht.

 

[JottU]

Normalerweise lasse ich ihn ja noch ne Woche hängen, brauchte aber Speck und bin an ihm nicht vorbei gekommen. Weihnachtsschinken21 ist lecker geworden.

 

[Aalzheimer]

Sieht Klasse aus

 

[Djangofisch]

Hallo zusammen
Hier mein Ergebnis nach drei Räuchergängen. Morgen findet der letzte Durchgang statt. Dann geht's zum Abhängen für eine Woche. Danach wird probiert ob alles passt. Der Schinken liegt auch schon eine Woche im Vakum zum pökeln. Das wird der nächste Versuch.

 

[Aalzheimer]

Dann geht's zum Abhängen für eine Woche.

Bin Mal gespannt ob du die schaffst wenn es ein Erstlingswerk ist

 

[Skott]

Hallo zusammen
Hier mein Ergebnis nach drei Räuchergängen. Morgen findet der letzte Durchgang statt. Dann geht's zum Abhängen für eine Woche. Danach wird probiert ob alles passt. Der Schinken liegt auch schon eine Woche im Vakum zum pökeln. Das wird der nächste Versuch.

Der Speck sieht ja richtig gut aus...

 

[yukonjack]

Der Speck sieht ja richtig gut aus...

Ja, wenn ich daran denke was man so im Laden kaufen kann. Wäre gerne bereit für solch eine Ware auch etwas mehr zu bezahlen. So mach ein Schlachter/Metzger sollte hier mal reinschauen.

 

[Djangofisch]

Hallo zusammen
Letzter Kalträucherdurchgang ist fertig. Ich wollte ihn jetzt für eine Woche noch in Keller bei 8 Grad reifen lassen. Ist das zu wenig oder reicht das?. Wollte ihn danach im Vacumbeutel einschweißen zum nachreifen. Wie würdet ihr das machen. Bin um jeden Rat dankbar. Gruß Djangofisch

 

[JottU]

Hallo zusammen
Letzter Kalträucherdurchgang ist fertig. Ich wollte ihn jetzt für eine Woche noch in Keller bei 8 Grad reifen lassen. Ist das zu wenig oder reicht das?. Wollte ihn danach im Vacumbeutel einschweißen zum nachreifen. Wie würdet ihr das machen. Bin um jeden Rat dankbar. Gruß Djangofisch

Bauch hänge ich 10 bis 14 Tage zum reifen, Schinken 3-4 Wochen. Ist aber auch pers. Geschmacksache wie fest man ihn haben will. Temperatur bis max 15°C. Wie hoch ist die Luftfeuchtigkeit in deinem Keller? Um die 70% wäre gut.

 

[Djangofisch]

Hallo Jottu
Muss ich morgen mal messen. Ich denke so um die 60-65 % muss aber morgen erst mal messen. Falls unter 70% hättest du einen Vorschlag was ich sonst noch machen kann. Dachboden vielleicht?.
Gruß Djangofisch

 

[Djangofisch]

Hallo Jottu
Habe mal die Luftfeuchtigkeit gemessen. Keller 42 % bei 8,7 Grad und Dachboden 45% bei 11 Grad. Hast du eine Idee was ich sonst noch machen kann. Gruß Djangofisch

 

[JottU]

Djangofisch
Du hast mal etwas von einem selbstgebauten Aufbewahrungsschrank geschrieben. wenn der belüftet ist kannst du den doch auch als Reifeschrank nehmen. Mit einer Schüssel Wasser oder feuchtem Tuch drinnen kannst du die Luftfeuchtigkeit erhöhen. Unter 65% trocknet zu schnell, über 85% kann es anfangen zu schimmeln. Bei 8°C ist die Gefahr aber auch wieder eher gering.