Was habt Ihr Leckeres gekocht ???

[Skott]

Zur Abwechlung werter Minimax ,
heute mal Elsässische Küche,
Leberklöße mit Röstkartoffeln und Sahne-Merettichsoße.

Sehe ich richtig, Christian? Bist du in der glücklichen Lage, in deiner Wohnung ständig auf Gas kochen zu können, oder ist das ein Urlaubs- oder Garten-Foto?

 

[Minimax]

Ich bin mitten in der Vorbereitung, bzw. Die Sepias sind zubereitet und warten nun gekühlt und zitronenbenetzt auf ihre Vermählung mit der Sosse heute Abend zum Warmziehen.
Ob ich einen raushau und als Bonus noch ein paar Garnelen dazugebe?

In der Zwischenzeit hat mich Brillendorsch völlig kirre gemacht, in seinem istrisch-schwäbischen Rotwein, Pulpo, Polenta, Leberknödel und Spätzle Trommelfeuer ist in mir seltsamerweise der Heisshunger auf in Wein geschmorte Hühnerherzen erwacht, die Baby-Kalmare des Festlandes...

 

[Brillendorsch]

Sehe ich richtig, Christian? Bist du in der glücklichen Lage, in deiner Wohnung ständig auf Gas kochen zu können, oder ist das ein Urlaubs- oder Garten-Foto?

das ist bei mir zu Hause, auf Gas zu kochen ist schon toll.

 

[Skott]

das ist bei mir zu Hause, auf Gas zu kochen ist schon toll.

Da gebe ich dir recht, ich kann das leider nur draußen auf dem Seitenkochfeld vom Gasgrill, aber das mach richtig Spass!

 

[Brillendorsch]

in Wein geschmorte Hühnerherzen

welch köstlich mediteranes Gericht, lecker mit Steinpilzen und Polenta

 

[Brillendorsch]

Da gebe ich dir recht, ich kann das leider nur draußen auf dem Seitenkochfeld vom Gasgrill, aber das mach richtig Spass!

dafür kannst Du richtig grillen.

 

[Minimax]

das ist bei mir zu Hause, auf Gas zu kochen ist schon toll.

Da gebe ich dir recht, ich kann das leider nur draußen auf dem Seitenkochfeld vom Gasgrill, aber das mach richtig Spass!

Mrs. Minimax hat oben in ihrer Wipfelwohnung nen Gasherd, ich bin ganz neidisch. Herrliches Kochen, punktgenaues Braten.
Der Gasbackofen ist dagegen gewöhnungsbedürftig, da lob ich mir meinen Elektrischen mit allem Pipapo plus Selbstreinigungsfunktion.

 

[Brillendorsch]

Mein Gasherd ist auch schon museumsreif mit 55 Jahren. backen mit Gas ist nicht so toll, Und ma etwas bei sehr niedriger temp. ist auch nicht.
ich würde die Küche gern etwas modernisieren, mit Kombiherd und so, aber meine bessere Hälfte sagt: dafür fahren wir lieber in den Urlaub

 

[Brillendorsch]

plus Selbstreinigungsfunktion.

hast Du schon mal ne fette Gans darin zubereitet?
da komm die Funktion aber schnell an ihre Grenzen

 

[Minimax]

hast Du schon mal ne fette Gans darin zubereitet?
da komm die Funktion aber schnell an ihre Grenzen

Ich hab leider nur den kleinen Geflügelschein, also Brust/Schlegel abwärts. Ich hab aber genau in all den Jahren bei meiner 2020 verstorbenen Grossmutter aufgepasst und mitgeholfen, und ich möchte mir diesen Herbst den Entenschein verdienen. Von dort ists nur noch ein winziger Schritt bis zur Gans.

Ist auch bitter nötig, denn die Missus und ich haben divergierende Ansichten hinsichtlich Würze, Füllung und vor allem Sosse (Ihr Stil ist köstlich, aber.. aber.. Du weisst was ich meine) Höchste Zeit das ich mich emanzipiere und das Gelernte Wissen von Omi tatkräftig in einen traditionellen Gänse/Entenbraten umsetze, damit das alte Mädchen da oben stolz auf ihren Enkel sein kann.

 

[Brillendorsch]

Du meinst so etwas? Minimax , Das Vögelchen hatte 6,5 Kg ausgeschlachtet und war so lecker, dass es von nur 3 Personen an einem Tag verspeist wurde

 

[Brillendorsch]

Wie Du siehst werter Minimax , fröne ich keineswegs nur der adriatischen Esskultur

 

[Minimax]

Wie Du siehst werter Minimax , fröne ich keineswegs nur der adriatischen Esskultur

Welch prächtiger Wundervogel!

 

[Professor Tinca]

Du meinst so etwas? Minimax , Das Vögelchen hatte 6,5 Kg ausgeschlachtet und war so lecker, dass es von nur 3 Personen an einem Tag verspeist wurde

Anhang anzeigen 380934

Noch etwas zu blass. Der Geier muss länger brutzeln.

 

[Minimax]

Neues von der Front: Die Kombinierte Einlage ist fertig.

Und der Sud macht gute Fortschritte, kräftig und köstlich. Aber da muss ich noch länger dran herumdoktorn was Würze und Konsistenz anbelangt.

Auf jeden Fall ein weiterer Schuss Weißwein, aber seltsamerweise ist die Kochweinbuddel bereits leer, obwohl ich garnicht so viel in den Topf gegeben habe. Rätsel über Rätsel...

 

[Skott]

Auf jeden Fall ein weiterer Schuss Weißwein, aber seltsamerweise ist die Kochweinbuddel bereits leer, obwohl ich garnicht so viel in den Topf gegeben habe. Rätsel über Rätsel...

Das kenne ich nur zu gut, dieser permanente Kontrollzwang, zu prüfen, ob der verwendete Wein auch den lukullischen Anforderungen entspricht und auf Dauer stand hält. Der Test ist zwar sehr anstrengend, aber was tun wir nicht alles für ein gutes Ergebnis...

 

[Skott]

Ich bin da auch sehr bei Alfred Biolek, der trank auch immer beim Kochen.
Und wenn ich mediteran koche, dann schmeckt mir nun mal kein Bier dazu....
(Bei einer feinen Haxe sieht das schon wieder ganz anders aus...)

 

[Zanderjäger1969]

Heute mal Garnelen in Knoblauch, dazu flammbierte Birnen und Parmesan Spaghetti. Die Maiskolben sind nur wegen der Farbzusammenstellung.

 

[Zanderjäger1969]

Sicherheitsstipp

 

[Brillendorsch]

seltsamerweise ist die Kochweinbuddel bereits leer, obwohl ich garnicht so viel in den Topf gegeben habe.

Darum heißt es ja auch Kochwein und nicht Topfwein