AW: Heißräuchern nur mit Räuchermehl ?
Hallo Gerd,
alles klar, weißt Du, ich will ja nicht diese Räuchermethode hochloben, denn meistens räucher ich auf die herkömmliche Art. Das heißt, mit Holz heizen und dann mit Buchenmehl den Rauch erzeugen. Ich wollte nur mal darstellen, daß die angesprochene Methode auch funktioniert.
Ich Wahnsinniger war heute am Forellenteich, wegen dem vielen Schnee erst ab 12.00-16.00 Uhr. Mittags -4 Grad, um 16.00 Uhr -8 Grad. Das Ergebnis waren 7 Forellen. Sollte ich diese kleine Menge für den Eigenbedarf auf Heiligabend räuchern, mache ich das mal in dem Ofen, nur mit Räuchermehl. Dann mache ich noch ein paar Fotos und schreibe mal auf, zu welcher Zeit welche Temperatur entwickelt wurde und stelle das noch mal ein. Bei den zur Zeit herschenden Temperaturen liegt der Vorteil eben darin, daß man nicht die ganze Zeit am Ofen stehen und aufpassen muß, wie es beim Beheizen mit Holz eben mal so ist.
Aber sag mal, welchen Ofen benutzt Du denn? Ich habe, wie gesagt, insgesammt 3 Öfen; 2 die nur mit Räuchermehl betrieben werden und einen größeren, ungefähr 1,20 m hoch, auf die herkömmliche Art. Den habe ich mal ersteigert, mußte dann aber feststellen, daß der eigentlich nur mit Gas- oder Elektrobeheizung einwandfrei arbeitet kann, denn ein Holzfeuer erstickte sich ständig selbst. Also habe ich den umgebaut; das heißt, Bodenblech rausgetrennt und 2 Stäbe eingenietet, auf dem der Glutkasten steht, damit er richtig Zug bekommt. Außerdem das winzige Abzugsloch vergrößert und ein 100 mm Ofenrohr aufgesetzt. Desweiteren seitlich 2 Bleche angeschraubt, die als Füße dienen, so daß er jetzt ca. 8 cm höher steht und die Luft von unten einströmen kann. Dann habe ich noch 2 seitliche Tragegriffe angeschraubt, damit ich das Teil auch transportieren kann. So funktioniert er jetzt einwandfrei.
Aber Du weißt ja wie das ist, man plant immer weiter und so ist schon der Bau des nächsten Ofens geplant. Wenn der fertig ist, stelle ich mal Fotos ein.
Dann wünsche ich Dir gutes Gelingen und frohe Weihnachten.
Gruß Siggi