Wie macht Ihr das mit dem Gasbrenner und dem Räuchermehl?
- Ersteller gpsjunkie
- Erstellt am
Tulpe2
Well-Known Member
AW: Wie macht Ihr das mit dem Gasbrenner und dem Räuchermehl?
Danke.
Ich krieg's auch immer noch mit Holz oder Grillkohle hin.
Wenn ich nicht gerade über Buchenholz (recht selten) räuchere (kann man aber auch noch was in die Glut streuen), sorgen für das passende Raucharoma im Buchenmehl aus meiner "Alchimistenküche":
- Padoukmehl (auch irgendwie ein Fruchtaroma und gibt eine echt goldene Farbe)
getrocknet/geschrotet/gemahlen:
- Wacholderholz (Zweige)
- Wacholderbeeren
- Wacholdernadeln
- Obstholz
- Rosmarin
- Lorbeer
und natürlich Obsthölzer.
Hier mal (x. Wiederholung) über Grillkohle (off Topic?) mit Buche/Padouk geräucherte Barsche:
Danke.
Ich krieg's auch immer noch mit Holz oder Grillkohle hin.
Wenn ich nicht gerade über Buchenholz (recht selten) räuchere (kann man aber auch noch was in die Glut streuen), sorgen für das passende Raucharoma im Buchenmehl aus meiner "Alchimistenküche":
- Padoukmehl (auch irgendwie ein Fruchtaroma und gibt eine echt goldene Farbe)
getrocknet/geschrotet/gemahlen:
- Wacholderholz (Zweige)
- Wacholderbeeren
- Wacholdernadeln
- Obstholz
- Rosmarin
- Lorbeer
und natürlich Obsthölzer.
Hier mal (x. Wiederholung) über Grillkohle (off Topic?) mit Buche/Padouk geräucherte Barsche:
Tulpe2
Well-Known Member
AW: Wie macht Ihr das mit dem Gasbrenner und dem Räuchermehl?
... wer das mit dem Rotholz (Padouk) mal einfach ausprobieren will:
da gibt es von Westline das "Räuchergewürz Delikat".
Ehrlich gestanden: ich hab das ursprünglich mal "überdosiert" (100g auf etwas über 1kg Buchenmehl) und eine wunderschöne "vergoldung" gehabt. Als ich das 2. Mal mit dem Rest vom "Mix" geräuchert hab' wieder super Farbe. Nur war mir da zu viel Wacholder in der Gewürzmischung.
Nach einigen rumexperimentieren mit den Fertigmischungen hab ich dann angefangen meine Räuchergewürze selber zu mischen.
... wer das mit dem Rotholz (Padouk) mal einfach ausprobieren will:
da gibt es von Westline das "Räuchergewürz Delikat".
Ehrlich gestanden: ich hab das ursprünglich mal "überdosiert" (100g auf etwas über 1kg Buchenmehl) und eine wunderschöne "vergoldung" gehabt. Als ich das 2. Mal mit dem Rest vom "Mix" geräuchert hab' wieder super Farbe. Nur war mir da zu viel Wacholder in der Gewürzmischung.
Nach einigen rumexperimentieren mit den Fertigmischungen hab ich dann angefangen meine Räuchergewürze selber zu mischen.
gpsjunkie
Der mit dem Gps-tanzt
AW: Wie macht Ihr das mit dem Gasbrenner und dem Räuchermehl?
Ja das ist ja Klasse das der Fred noch weiter geht. Ich habe schon eine Weile nix mehr zu Räuchern gehabt, bzw kein Bock gehabt und so aber da ich nun seid ein Paar Tagen Tapatalk habe und mir der Fred als Teilgenommen angezeigt wird (ist ja als Themenstarter auch fast klar) habe ich mal die letzten 20 Seiten durch gestöbert. Und Klasse was ihr so alles macht, fragt und löst. Top.
Ja das ist ja Klasse das der Fred noch weiter geht. Ich habe schon eine Weile nix mehr zu Räuchern gehabt, bzw kein Bock gehabt und so aber da ich nun seid ein Paar Tagen Tapatalk habe und mir der Fred als Teilgenommen angezeigt wird (ist ja als Themenstarter auch fast klar) habe ich mal die letzten 20 Seiten durch gestöbert. Und Klasse was ihr so alles macht, fragt und löst. Top.