AW: Wie macht Ihr das mit dem Gasbrenner und dem Räuchermehl?
Danke.
Ich krieg's auch immer noch mit Holz oder Grillkohle hin.
Wenn ich nicht gerade über Buchenholz (recht selten) räuchere (kann man aber auch noch was in die Glut streuen), sorgen für das passende Raucharoma im Buchenmehl aus meiner "Alchimistenküche":
- Padoukmehl (auch irgendwie ein Fruchtaroma und gibt eine echt goldene Farbe)
getrocknet/geschrotet/gemahlen:
- Wacholderholz (Zweige)
- Wacholderbeeren
- Wacholdernadeln
- Obstholz
- Rosmarin
- Lorbeer
und natürlich Obsthölzer.
Hier mal (x. Wiederholung) über Grillkohle (off Topic?) mit Buche/Padouk geräucherte Barsche: